好吃的 - 荊記水餃

荊紀水餃
台北市信義路4段60-35號1F(信維市場 內圈)
02-27061677

會知道這家店
是在yahoo上找台北好吃水餃店時找到，
聽說老闆用濕溫度計測量麵團該加多少水，
製作過程一定要低溫，內餡用豬後腿肉。
於是就趁去台北參加研討會完去找了。

原本以為會是有店面的餐廳，
但後來在找了半小時後，
才發現其實是坐落在信維市場內的一個不到三坪的攤位，
得轉進市場內一個小巷子才能找到。
如果沒去過的人，可以在信維市場那問擺攤婆婆阿姨們。

找到荊記水餃時，老闆娘正好在忙，
而那天我運氣也很好，還有現煮的水餃提供。
老闆娘說一般都只賣現煮的到下午兩點，
一般熟客都是買外賣回去自己煮。

在滿心lucky感覺中，我便點了十個韭黃水餃。
當然荊紀也有慢別的口味的水餃，
但我從以前就很喜歡韭黃，
所以能有韭黃的水餃，不吃就太可惜了。

荊記的水餃，在表現上有一定的水準，
其麵皮確實地表現出應有的麵香與Q度
而餡料也還算不錯，
但我因為沒吃韭菜的，
所以無法和其他人比較。

後來跟老闆娘聊才知道，
荊記其實一天只做限量1200個，
而且主要客源是外賣，同時也提供宅配。
會這樣做，才能保證手工水餃的品質，
這也是荊記水餃口碑的由來。

吃的時候，老闆娘也推薦她們自製辣椒醬，
可以將辣椒醬搭配白醋來當沾醬。
我照老闆娘說的吃了一口，才發現老闆娘所說的沒錯。
荊記水餃的手工自製辣椒醬有一種類似義大利風味的感覺，
同時又有著強勁辣勁，這是一般外面賣的所沒有的特色。
喜歡吃辣的人，一定要去嘗試看看！

其實個人認為荊記的辣椒醬比水餃還要好，
但因為這辣椒醬做幾來很費工，而且量又很少，
因此她們並沒有賣這特別的辣椒醬，
不過如果是外賣，老闆娘都會附這種特製的辣椒醬。

這次算臨時起義，所以沒有任何照片，有興趣的就自己去訂來吃看看吧^^a
電話:02-27061677